第717章 差之毫厘谬以千里！
    何雨柱走进了后院，来到陈宇凡家门口，轻轻敲了敲门。
    “进。”
    屋内传来陈宇凡平静的声音。
    何雨柱推门而入。
    陈宇凡正坐在书桌前，低头伏案工作。
    桌面上铺着一张巨大的图纸，上面密密麻麻全是线条和数据。
    都是些何雨柱完全看不懂的东西。
    但他知道，这是陈宇凡在搞大事。
    此时，陈宇凡放下了手中的铅笔，抬起头来。
    他看了一眼门口局促不安的何雨柱，脸上露出一丝淡淡的笑容。
    “准备好了吗？”
    这声音不大。
    但在何雨柱听来，却重如千钧。
    何雨柱用力的点了点头。
    “准备好了，陈哥。”
    这一周，他可以说是没日没夜的练。
    食堂剩下的边角料豆腐，全被他练完了。
    甚至回到家，他还在切土豆，切萝卜，甚至切报纸......就为了保持刀感的稳定性，始终处于手热的状态中。
    为了这一刻，他真的拼了命。
    陈宇凡站起身，指了指厨房的方向。
    “东西都给你准备好了，都在案板上。”
    “去吧。”
    没有多余的废话，也没有什么鼓励的言语。
    直接开始。
    这就是陈宇凡的风格。
    何雨柱不再多言，转身走向厨房。
    陈宇凡也跟了过来，但他没有说话，只是靠在厨房的门框上看着。
    此时，他就是一个铁面无私的考官。
    厨房里收拾得很干净。
    案板正中央，放着一块嫩豆腐。
    旁边是一盆清水，还有一把磨得锋利的菜刀。
    除此以外，还有香菇、冬笋、鸡脯肉等配料，都已经洗净备用。
    甚至连高汤，陈宇凡都已经提前吊好，放在一旁的炉子上温着。
    万事俱备。
    只欠这一刀~
    何雨柱站在案台前。
    他看着这块白嫩的豆腐。
    若是以前，他只觉得这是一块普通的食材。
    不管是切块炖汤，还是切片家常烧，都是几刀的事儿。
    但现在......
    在他眼中，这块豆腐仿佛变成了一座大山。
    一座他必须翻越的大山！
    无形的压力，瞬间笼罩了全身。
    这是他人生最重要的考核......
    一旦失败，之前所有的努力都将付诸东流。
    能不能成为陈宇凡的正式弟子，能不能学到真正的本事，全看这块豆腐了！
    何雨柱抬起手，想要去拿刀。
    可他的手竟然在微微发抖。
    “呼......”
    何雨柱闭上眼睛。
    他在心里狠狠的骂了自己一句。
    没出息！
    练了一周了，手怎么还能抖呢！
    陈哥就在后面看着，自己绝对不能丢人！
    他没有急着拿刀，而是从兜里掏出一块手帕，用力的擦了擦额头的汗水。
    然后又擦了擦手心的汗。
    切菜的时候，必须保持手中干燥，这对于握刀的稳定性至关重要。
    陈宇凡站在后面，静静看着这一切。
    他没有催促，也没有出声提醒。
    如果连这种考前的心理压力都克服不了，那何雨柱这辈子也就只能是个普通的厨子。
    注定成不了大师。
    因为真正的大师，在灶台前心必须是静的。
    足足过了一分钟。
    何雨柱重新睁开眼睛。
    他眼中的慌乱和紧张，被强行压了下去。
    取而代之的，是一抹坚定。
    “陈哥，我开始了。”
    何雨柱沉声说道。
    “开始吧。”
    陈宇凡点了点头。
    何雨柱伸出手，握住了刀柄。
    这种熟悉的冰凉触感传来，让他心里踏实了不少。
    他是厨子。
    拿了十几年的刀。
    刀就是他的手，他的手就是这把菜刀。
    他深吸一口气，左手轻轻按住豆腐，右手持刀。
    此时此刻。
    何雨柱的脑海中，不由自主地浮现出一周前，陈宇凡给他演示时的场景。
    每一刀下去的行云流水，那种节奏感，那种韵律......
    至今都印刻在他的脑子里。
    这七天里。
    他睡觉做梦都是那个画面。
    而他只能模仿，不断的去模仿，让自己更贴近一些梦中的画面。
    何雨柱屏住呼吸。
    第一刀落下。
    切掉了豆腐粗糙的表皮。
    修整边缘。
    很快，一块方方正正的豆腐芯，呈现在案板上。
    真正的考验，开始了。
    笃！
    第一刀切下。
    声音很轻。
    这是嫩豆腐，稍有不慎就会碎。
    力道必须控制得极好。
    既要切到底，又不能切断那一丝藕断丝连的劲儿。
    笃笃笃......
    何雨柱手中的刀，开始有节奏地律动起来。
    他切的很慢。
    可以说是非常的慢了。
    甚至比他刚开始学徒的时候还要慢。
    每一刀下去，他都要停顿哪怕十分之一秒，去确认刀锋的位置和角度。
    这和他平日里在大食堂切土豆的气势截然不同。
    但这种慢，恰是水平的体现。
    因为这是一种控制，也是一种极度的专注。
    汗水再次从何雨柱的额头渗出。
    顺着脸颊流下来，流进了衣领里。
    但何雨柱根本不敢去擦，甚至连眼睛都不敢眨一下。
    他的世界里，只剩下了眼前这块白色的豆腐，和手中这把菜刀。
    陈宇凡一直站在旁边，一言不发。
    他的目光，始终聚焦在何雨柱的手腕上。
    外行看热闹，内行看门道。
    他在看何雨柱的运刀方式。
    手腕很稳。
    虽然动作慢，但没有多余的晃动。
    这就对了。
    这说明何雨柱这些时日，确实下了苦功夫。
    而且他并没有追求速度，而是先求稳，这是一个正确的选择。
    如果不稳，切得再快也是废品。
    时间一分一秒地过去。
    厨房里极其安静。
    只有单调的、极其轻微的切菜声。
    笃笃笃......
    渐渐地。
    何雨柱感觉有些不一样了。
    紧张感消失了，害怕失败的恐惧也消失了。
    他的呼吸变的平稳了许多，手中的刀，也仿佛有了生命。
    他能清晰的感受到，刀刃切入豆腐时的阻力，还有刀锋触碰案板时的反馈。
    这种感觉很奇妙。
    就像是......
    他和刀融为了一体。
    他不需要去思考下一刀切多厚，身体自然而然地就做出了反应。
    这就是肌肉记忆。
    这就是一周几千次重复带来的结果。
    十分钟过去了。
    对于一道菜的切配来说，这个时间太长了。
    但对于现在的何雨柱来说，这十分钟，却像是只有一瞬间。
    最后一刀落下。
    何雨柱长出了一口气。
    将手中的刀轻轻放下，他感觉右手的手腕酸痛无比，手指都有些僵硬了。
    这是长时间保持高度紧张造成的。
    但他顾不上这些。
    因为，现在到了最关键的一步。
    验证成果！
    何雨柱拿起菜刀，小心翼翼地铲起切好的豆腐。
    这一刻。
    他的心再次提到了嗓子眼。
    成败与否，全看入水的那一下。
    如果切断了，或者切连了，入水就会散，或者变成坨。
    旁边就放着一盆清澈的水。
    何雨柱将菜刀平移到水盆上方。
    手腕轻轻一抖。
    豆腐顺着刀面，滑落水中......
    没有激起太大的水花。
    何雨柱瞪大了眼睛，死死地盯着水盆。
    只见那原本紧凑在一起的豆腐块，在接触到水的瞬间。
    开始晕染，散开......
    就像是一团白色的云雾，在水中缓缓舒展。
    一丝。
    两丝。
    千丝万缕！
    每一根豆腐丝，都清晰可见。
    它们在水中飘荡着，并没有断裂，也没有粘连。
    粗细均匀无比，哪怕是用尺子去量，恐怕也很难找出太大的差别。
    成了！
    何雨柱心中猛地一跳。
    一股巨大的喜悦瞬间涌上心头。
    他成功了！
    这是他这一周以来，切得最好的一次！甚至比他昨天在家里练的那几次都要好！
    刚才极致的专注，让他做到了超常发挥！
    何雨柱转过头看向陈宇凡，眼神中带着一丝期待说道：
    “陈哥，这......”
    陈宇凡看着水中的豆腐丝。
    沉默了两秒后，点了点头。
    “不错。”
    只有两个字。
    但这对于何雨柱来说，却比什么夸奖都来得悦耳。
    陈宇凡能说出“不错”，那就说明这一关，他过了！
    “这只是切配。”
    陈宇凡接着说道，“做成菜，端上来。”
    “是！”
    何雨柱大声应道。
    这一次，他的声音里充满了自信。
    最难的一关已经过了，剩下的烹饪环节，对他来说早已不是问题。
    焯水。
    这一步必须要快！
    豆腐丝太细了，在开水里哪怕多烫一秒，都可能会碎。
    何雨柱动作麻利。
    将豆腐丝放入沸水中，心中默数了三个数，立刻捞出。
    放入凉水中过凉。
    这一冷一热，能让豆腐丝更有韧性。
    接下来是辅料。
    香菇丝、冬笋丝、鸡脯肉丝。
    这都需要极细的刀工。
    既然豆腐都能切成那样，这些辅料自然不在话下。
    何雨柱手中的刀再次飞舞起来。
    这一次，速度快了许多。
    笃笃笃笃笃！
    密集的切菜声在厨房里回荡。
    起锅烧汤！
    高汤入锅，金黄色的汤汁散发着浓郁的香气。
    然后是......
    煮沸。
    调味。
    盐、一点点糖提鲜，不需要味精，高汤本身已经足够鲜美了。
    再放入辅料丝。
    最后，放入宛如艺术品一般的豆腐丝。
    然后进行勾芡......这是文思豆腐羹的关键。
    芡汁不能太厚，否则喝起来糊嘴。
    也不能太薄，否则托不住豆腐丝。
    何雨柱左手拿着水淀粉，右手拿着勺子，一边淋芡，一边轻轻推动汤汁。
    随着芡汁的加入，汤汁变得浓稠透亮。
    所有的食材丝，都悬浮在汤中，分布的非常均匀。
    最后就是出锅，装入一口白瓷汤碗之中......
    一道色香味俱全的文思豆腐羹。
    就彻底完成了。
    白色的豆腐丝，黑色的香菇丝，黄色的冬笋丝，红色的火腿丝......
    全部在金黄色的汤汁中交相辉映。
    如果不说这是豆腐，恐怕没人敢信。
    何雨柱端起汤碗，走出厨房，来到客厅，将这碗汤恭恭敬敬的放在了餐桌上。
    陈宇凡已经坐在了桌边。
    他看着面前这碗热气腾腾的文思豆腐羹。
    拿起勺子，轻轻搅动了一下。
    豆腐丝随着水流旋转，如同千丝万缕的绸缎。
    何雨柱站在旁边，双手垂立。
    他又开始紧张了。
    虽然他自认为切的很好......
    但成品能否达到要求，还有味道究竟如何，还得陈哥说了算！
    这是对他最后的判决了！
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