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“于参谋长不是说 ,他们把我们的战术作为教材发下去了吗?应该会有提高吧。”
“冰冻三尺非一日之寒,黑海水结冰也不是一天形成的,要想化解,需要一个春天才行。”
“他们打得那么被动,仅仅拯救危局自保就很难了 ,根本没有时间搞战术学习。也就是做表面文章吧。”
“幸亏寇副司令选择了那个背靠百济的好地方驻扎, 要不然就是帮助也不行。”广朋道。
说话间,他们来到了广朋的家里,远空气中飘着鲅鱼干的独特味道,以及一股浓烈的辣椒辛辣。
“小齐知道我爱这口,家里常常储存鲅鱼干,听她说,还有我们结婚时候婚礼上储存的呢。”
“鲅鱼干是越老越香,小齐真是一个有心人啊,看看今天有没有口福。”
德兴他们也没有闲着,他们自己买来了豆腐,以广朋在院子外面种的辣椒,以及门前挂着的干辣椒,加上门口种植的扁豆、黄瓜、芸豆等材料,做了一桌真正荆楚风味的菜肴。
“汉禹连长来了!”端着碗正在进屋的德兴看到了悄然走进来的广朋和郝执委,高兴地喊道。
“你看你这些徒弟,就让我做了一个辣椒鲅鱼干,接下来就让我坐在这里喝茶当师娘,他们全包圆了。”
“我们做的是改良的荆楚风味菜肴,加上了莱东特产,让你好好品尝一下吧。”
“好啊。”
很快,广朋的家中早已是笑语喧阗,香气四溢。
广朋与郝执委坐在主席上,郝执委坐在下首,担任主陪。德兴是自己的得意门生,一来是联络感情,二来也是想让他们尝尝自己亲手做的、地道的荆楚风味菜肴。
不大的客厅里,一张八仙桌被摆得满满当当,各色菜肴热气腾腾,色泽鲜亮,还未动筷,那股子浓郁的楚地风情已扑面而来。
**桌上的菜肴,简直是荆楚美食的小博览会:**
“这是沔阳三蒸,这可是荆楚菜的压轴大戏。”德兴说。
一笼蒸菜端上桌,揭开盖子,热气裹挟着醇厚的香味直冲鼻腔。里面有粉蒸肉,肉质酥烂,米粉吸饱了肉汁,入口即化;有蒸珍珠元子,糯米晶莹剔透,包裹着鲜嫩的肉馅,q弹爽滑;还有蒸茼蒿,翠绿爽口,中和了肉的油腻,三者合一,体现了荆楚“无菜不蒸”的智慧。
“这肉是哪里来的?”广朋问。
“为了嫁姑娘,梨园里面正在杀猪,我们来的时候买了一点。”德兴说。
“是我和人家拉话才成的呢。”一位徒弟说。
“好嘛, 脑子好灵活。”广朋发现,德兴的弟子们还是非常精明的,这足可以放心派他们出去执行任务了。
“一些东西,都是我们自己在外面搞来的,你放心,没有任何的扰民,都是花钱买或者自己到河里水塘捞的。”
“那就好。”广朋非常满意。
“这是排骨藕汤。”
一个巨大的砂锅摆在桌中央,里面是浓白醇厚的排骨藕汤。莱东的莲还不到成熟季节,明显要嫩一些,炖出来以后倒也是粉糯香甜,排骨炖得脱骨,汤喝一口,暖心暖胃,鲜美无比。这几乎是荆楚人待客的标配。
“这是鲫鱼代替的,咱们口就有五龙河,里面鱼好多,而且非常容易上钩。清蒸武昌鱼,就改成了清蒸鲫鱼。“
这鲫鱼也是新鲜肥美,简单清蒸,只淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱丝姜丝,最大限度地保留了鱼的鲜味,鱼肉细嫩,入口即化。
还有红烧黑鱼,也是却以鲤鱼代替了,河里的鲤鱼肉质紧实,只是刺多一些。这个红烧财鱼,色泽红亮,酱香浓郁,鱼肉入味,是下饭的好菜。
“我家的腊肉,都给我吃光了吧?“看到腊肉炒茼蒿这道极具地方特色的时令菜,广朋文。
“没有啊,还有大部分给你留着呢,没有腊肉的咸香与你种的茼蒿搭配,咋能做到清香完美融合,口感脆嫩,风味独特啊。”一个小徒弟说,倒也是毫不怯场。
“这可是你自己种的,我们凉拌了一下,就成了凉拌毛豆。夏日离不开这个 好吃。”
凉拌毛豆就是翠绿的毛豆,撒上盐、胡椒、蒜末、香菜,简单调味,却异常爽口。
“他们可是真有办法,想不到,这毛豆还有这个做法。”小齐尝了一下,赞不绝口。
“等和平了,咱们回荆楚老家好好吃一下,那才是正宗的原料,正宗的口味。”广朋说。
“汉禹连长 ,你看这炸藕夹、糍粑鱼,可都是正宗荆楚风味吧,到言家洼也是一样做法。”
“你这是把鲅鱼干当鲤鱼干了吧。”广朋一看,就瞅出来了门道。
“你看这个菜,用地瓜粉做的,加上五花肉一起上锅蒸制,滑溜溜我,好香呢。”
“这可是荆楚地方上,一道最地道的农家菜了,人人都会做。”
小齐做的辣椒鲅鱼干放在正中间,旁边是另一个独具特色的荆楚风味——红油,散发出浓郁的香味。
郝执委看到这一盆还在飘着热气的红油,不由得倒吸一口冷气,他内心里面可是不敢触碰这个!
德兴和徒弟们围坐一桌,看着满桌丰盛的菜肴,个个眼睛放光,口水直流。
“师傅,您这手艺,真是绝了!光是闻着就把我馋虫勾出来了!”一个小徒弟性子最急,搓着手,已经迫不及待地拿起了筷子。
广朋师傅坐在主位,看着德兴和他的徒弟们,脸上满是欣慰的笑容,摆摆手说:“都别客气,快坐快坐,自家吃饭,随意点。这些都是家常菜,尝尝你们师傅德兴的手艺退步了没有。”
“言司令您太客气了!就这辣椒鲅鱼干,我是第一次听说, 也是第一次见到,刚才吃了一口太香了师傅做的这些菜,没有一个比得上师娘做的地道!”这是一个心思细腻的徒弟,他夹起一块鲅鱼干,细细品味着,“这切的粗细大小,鱼肉的味道,火候的掌握,简直是恰到好处!”
郝执委也尝了一块,高兴地对小齐说说:
“这鲅鱼干应该足有三年了吧,味道好正啊。”
小齐点点头,表示认可。
“是啊师傅,”有一个徒弟也附和道,“特别是这排骨藕汤,我妈也经常炖,但就是炖不出您这吊子汤的香味,莲藕也没这么粉糯。想不到莱东池塘里面的藕,也是这么有荆楚风味。”
广朋师傅呷了一口酒,笑着说:“这炖藕汤啊,关键在藕,要选鲜嫩的,其次是火候,得用砂吊子慢慢煨,急不得。还有,水要一次加足,中途不能添水,不然汤的鲜味就跑了。”
“哦!原来如此!”张明他恍然大悟,“下次我回去也试试师傅您说的方法。”
“还有这鱼,”郝执委夹了一块鱼肉,小心翼翼地剔着刺,“德兴师傅,您这鱼蒸的时间怎么把握得这么准?多一分则老,少一分则生。”
德兴放下酒杯,耐心解释道:“谢谢郝执委。蒸鱼的时间,要看鱼的大小。像这条鱼,一斤半左右,水开后上锅,蒸个七八分钟就差不多了。关火后别急着开盖,再焖个两三分钟,这样鱼肉更嫩。最重要的是鱼要新鲜,活鱼现杀,才能蒸出那股鲜甜劲儿,这一次是我们刚刚从五龙河捞上来的,绝对新鲜。”
气氛越来越热烈。徒弟们一边大快朵颐,品尝着师傅的手艺,一边七嘴八舌地向师傅请教着各种烹饪技巧和食材选择的门道。从火候的控制到调料的搭配,从食材的预处理到不同菜系的特点,德兴都倾囊相授,结合桌上的菜肴,深入浅出地讲解着。
“言司令,您说咱们荆楚菜,最大的特点是什么?”还是那个徒弟 ,他好奇地问。
言司令虽然离开家乡十多年,但是仍然记忆犹新,他说道:“荆楚菜啊,讲究的是‘味’,一个‘鲜’字,一个‘和’字。食材要新鲜,做法要本真,不追求过度花哨,但求滋味醇厚,咸鲜适中。你看这一桌菜,有蒸有炖,有烧有炒,有荤有素,是不是都突出了食材本身的味道?而且,我们湖北人爱吃辣,但这辣不是一味地猛辣,是香辣、鲜辣,辣得有层次,能烘托出其他食材的鲜味。看见这红油了吗 ,要的就是香辣。”广朋夹起一块鲅鱼干,到红油里面蘸了蘸,慢慢嚼着。
“对对对!”他吃得满头大汗,拿起毛巾擦了擦,“就像这红烧鲤鱼,辣得过瘾,但是,鱼肉的鲜甜一点没被盖掉,反而更突出了!”
大家你一言我一语,时而为某个烹饪技巧争论不休,时而被师傅的某个笑话逗得哈哈大笑。酒过三巡,菜过五味,每个人的脸上都洋溢着满足和幸福的笑容。
广朋看着大家热情的样子,心里暖洋洋的。他知道,家乡菜肴不仅仅是满足口腹之欲,更是一种共同的信心,一种九州文化传承。这热闹的家宴,不仅是美食的盛宴,更是追求和平的情谊交融,是饮食文化与茂林寺文化在潜移默化中的传递。
“来,大家再干一杯!”广朋举起酒杯,“希望你们不仅要学到德兴师傅的手艺,更能体会到咱们来到莱东品尝家乡菜的用心和对和平生活的热爱。”
“干!谢谢言司令,谢谢郝执委,谢谢师娘!”徒弟们纷纷举杯,响亮地应和着。
窗外夜色更浓,屋内灯火通明,大家用家乡话交流了起来,笑语不断。
莱东的这顿丰盛的荆楚风味家宴,在大家热烈的交谈和浓浓的情谊中,温馨而圆满。那满桌的美味,和着欢声笑语,都深深地印在了每个人的记忆里。
广朋看到豪爽的德兴与他的弟子,与郝执委交换一下眼光。
郝执委点点头,他知道,明天即将开始的琴岛之旅,与成功策反军密局武装的工作,已经是成功在即,言司令已经把一切都已经筹划好了 ,就等着胜利消息到来来。
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